近日，中国农业科学院烟草研究所烟草风味化学创新团队在国产雪茄烟叶发酵技术领域取得重要进展。相关研究成果发表在烟草类核心期刊《中国烟草科学》（北大核心）、《烟草科技》（北大核心学科排名前5%）和《工业作物与产品（Industrial Crops and Products）》（JCR TOP 5%，IF = 6.4）、《微生物学前沿（Frontiers in Microbiology》（JCR TOP 50%，IF = 5.8）及《农业化学与生物技术（Chemical and Biological Technologies in Agriculture》（JCR TOP 25%，IF = 5.8）上。
国产雪茄烟叶生产总体起步较晚，发酵机理和技术不明确。团队联合国内四家具有雪茄烟生产资质的工业企业专家，从发酵机理、常规和特色发酵技术等方面进行阐述，并结合生产实际提出了意见建议和研究思路（论文1）；团队解析了雪茄烟叶发酵中的微生物产香及机理（论文2和论文3）；从国内外雪茄烟、雪茄烟叶、传统发酵食品等中筛选、鉴定并建立了1000株以上的产香微生物菌种库和信息资源库，进一步以产香芽孢杆菌属为例，建立了从发酵液香气分析-烟末发酵初筛-烟叶模拟发酵-工业应用验证的产香菌株快速筛选及定向发酵应用研究模式（论文4）；筛选得到的2株功能菌株显著提升了雪茄烟叶的香韵特征和感官特性（论文5）。
以上研究得到了中国烟草总公司科技项目、山东中烟有限责任公司科技项目与中国农业科学院科技创新工程等项目的资助。
论文1链接：
https://link.cnki.net/doi/10.13496/j.issn.1007-5119.2025.03.014；
论文2链接：https://doi.org/10.3389/fmicb.2025.1508866；
论文3链接：https://doi.org/10.1186/s40538-025-00886-9；
论文4链接：
https://link.cnki.net/doi/10.16135/j.issn1002-0861.2025.0138；