近日，中国农业科学院烟草研究所烟草病虫害绿色防控创新团队成功创制一种新型双金属人工水解酶，可在温和条件下实现真菌毒素的高效降解。相关成果发表在国际权威期刊《Chemical Engineering Journal》上（中科院一区top期刊，IF=13.2）。

真菌毒素是霉菌产生的有毒次级代谢产物，其中棒曲霉素（PAT）具有明确的致突变、致畸和致癌效应，传统物理、化学及生物脱毒方法难以彻底清除。

研究团队将Ni2+引入金属有机框架（MOF-808），构建了具有增强路易斯酸特性的双金属人工酶Ni-MOF-808。该酶表现出优异的酯酶水解活性，催化性能优于天然酯酶，并对多种酯类底物具有广谱降解能力。在室温中性pH条件下，12小时内对棒曲霉素（PAT）的降解率接近100%；在苹果基质中去除率达65%；集成连续流动反应器后，清除率可达85%。该人工酶同时具备良好的极端环境稳定性、重复使用性和低细胞毒性。本研究为设计高效稳定的人工水解酶提供了新策略，也为食品中酯类霉菌毒素的绿色脱除开辟了可行路径。

烟草所研究生程珂为论文第一作者，王秀国研究员和慕文静特聘副研究员为论文共同通讯作者。该研究获得了国家自然科学基金和山东省自然科学基金等项目的支持。

论文链接: https://doi.org/10.1016/j.cej.2026.173522