近日，中国农业科学院烟草研究所烟草功能成分与生物合成创新团队联合中国农科院华东中心等单位，系统总结了全谷物及其类黄酮的组成与类型，并详细描绘了类黄酮生物合成途径及其转录调控机制。研究综述发表在《国际食品研究（Food Research International）》上。

发展全谷物不仅可以减少资源浪费，而且能够降低慢病风险，是实施健康中国战略的重要举措。全谷物富含的多种类黄酮与其生物活性密切相关。

该综述定义并阐明了全谷物及其类黄酮的分类方法、组成与类型，详细描绘了类黄酮生物合成途径及其转录调控机制，重点揭示了代谢组学技术在阐明类黄酮的结构多样性及其合成相关结构基因与转录因子的功能方面的重要价值。系统总结了全谷物中类黄酮的多样性及其生物合成途径，为功能性全谷物的开发利用奠定了理论基础和技术依据。

该研究得到中国农业科学院科技创新工程和山东省自然科学基金面上项目等的支持。

全谷物的类型及其特征性类黄酮

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116359