近日，中国农业科学院烟草研究所烟草栽培与调制创新团队研究了酒糟作为堆肥主要原料在好氧发酵过程中的养分和微生物群落结构变化，相关研究成果发表在《清洁生产期刊（Journal of cleaner production）》（JCR 1区，IF="9.247）上。

　　酒糟是酿酒企业的副产物，pH值介于3.4-4.0之间，富含粗蛋白、氨基酸和多种微量元素，也含有大量有机酸、醛、醇类物质。据2018年国家统计局统计数据显示，当年国内酒糟的产生量约为23.44百万吨，如何处理酒糟正成为酿酒企业亟需解决的难题之一。

　　好氧堆肥技术是一种低成本、高效、环境友好的处理有机固体废弃物的方法。由于pH值太低，酒糟是否可作为堆肥原料的研究还不多见。硅酸钾是一种具有较强碱性、吸湿性、不溶于水和乙醇、可在酸性条件下分解而析出二氧化硅和钾的矿物，是否可用于调节以酒糟为主要原料进行好氧堆肥的研究也不多见。该研究结果表明，添不添加硅酸钾酒糟均可用作堆肥原料，但添加适宜的硅酸钾会加速堆肥进程，尤其在发酵前期，添加硅酸钾也明显增加了堆肥中的总钾和速效钾含量，提升了肥料价值。高通量测序结果表明，芽孢杆菌（ Bacillus ）、乳 酸菌（ Lactobacillus ）和易降解碳水化合物发酵菌（如 Petrimonas ）等是酒糟发酵过程中的主要细菌属，红曲霉（ Monascus ）, 曲霉属真菌（ Aspergillus ）和青霉菌属（ Penicillium ）是主要的真菌属。

　　中国农业科学院烟草研究所于会泳助理研究员、Rayyan Khan博士、董建新研究员为论文共同第一作者，申国明研究员为论文通讯作者。该研究得到了中国农业科学院创新工程项目资助。

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.128681